Lækker brownie med tilpas meget chokolade til at gøre en værd sjæl glad.

Ingredienser:

• 185g smør
• 185g god mørk chokolade
• 85g hvedemel
• 40g kakaopulver
• 100g lys chokolade ( eller dit eget valg)
• 3 store æg
• 275g sukker

Sådan gør du:

1) Skær 185g usaltet smør i små terninger og kom dem i en mellemstor skål. Bræk 185g mørk chokolade i små stykker og smid dem i samme skål som smøren.

2) Fyld en lille gryde op med en fjerdedel varmt vand, og placer skålen med smør og chokolade ovenpå, så den hviler på kanten af gryden, uden at røre vandet. Sæt over lav varme, indtil smørret og chokoladen er smeltet, og rør jævnligt for at blande det sammen til en lind masse.

3) Fjern skålen med smeltet smør og chokolade fra gryden. Lad den smeltede blanding køle til stuetemperatur.

4) Mens du venter på, at chokoladen køler, placer en rist i midten af din ovn og tænd ovnen på 180C/160C varmluft

5) fFind en bageform på cirka 20×20 cm, og læg bagepapir i.

6) Kom 85g almindelig hvedemel og 40g kakaopulver i en sigte holdt over en mellemstor skål. Tap og ryst sigten, så det løber sammen og du kommer af med eventuelle klumper.

7) Hak 100gr mælke chokolade i stykker på en bræt.

8) Kom 3 store æg i en stor skål og kom 275g sukker i. Pisk æggene og sukkeret med en elektrisk mixer på maksimal hastighed. Konsistensesns skal gerne være tyk og cremet, som en milkshake. Det kan tage 3-8 minutter, afhængigt af, hvor kraftfuld din mixer er. Du kan se den er klar, når blandingen bliver meget lys og omkring dobbelt sin oprindelige volumen.

9) Hæld den afkølede chokoladeblanding over ægge-moussen, og fold derefter sammen med en gummiskraberl. Løft blandingen under og vip den over på den modsatte side og ind igen i midten. Fortsæt med at gå under og over i en ottetals-figur, og drej skålen rundt efter hver fold, så du kan komme til det fra alle sider, indtil de to blanding er ens og farven er en mørk, marmoragtig brun. Ideen er at forene blandingen uden at slå luften ud, så vær så blid og rolig

10) Hold sigten over skålen med ægge-chokolade-blanding og sigt kakaopulver og hvedemel-blanding igen, og ryst sigten fra side til side, for at dække toppen jævnt.

11) Fold derefter pulveret i på samme måde som før. Blandingen vil se tør og støvet ud til at begynde med, men begynder snart at se klæbrig og fudgy ud. Stop lige før du føler, du skal, så du ikke overmixer.

12) Rør til sidst mælke chokolade-stykkerne i, indtil de er spredt ud over hele blandingen.

13) Skrab blandingen i den forberedte form og lad blandingen glide ud i hjørnerne og hjælp den lidt med gummiskraberen

14) Sæt kagen i ovnen i 25 minutter, tjek om brownien vakler lidt i midten når du ryster formen, gør den det, så giv den 5 minutter mere, indtil toppen har en skinnende, papiragtig overflade, og siderne er lige begyndt at slippe formen.

15) Lad kagen køle ned i formen, og løft derefter hele kagen op med bagepapiret, skær i firkanter og server med vanilje is og hindbær kompot (eller spis den som den er

16) Den kan fint holde sig et par uger på køl i en lufttæt beholder, eller længere tid i fryseren.

Bon apatite